导读：此为“白鬼笔”，吃货们却对它过目不忘，被称为是一种“无耻的”菌类，都指向一个纯洁的字——“污”！
近年来，我国食用菌产业发展迅猛，传统食用菌种植规模和工厂化企业数量逐渐增加，部分常见食用菌品种已接近市场饱和状态，竞争日渐激烈，市场上不常见的珍稀食用菌也走进了生产者和消费者的眼帘。其中，冬荪以其独特的形状和营养价值，受到了消费者的青睐。
冬荪，又称白鬼笔、竹下菌、竹菌、无裙竹荪等，很多人把白鬼笔说成竹荪，虽然白鬼笔与竹荪都属于鬼笔科菌类，两者外观形态十分相似，但口感和营养却有很大差异，白鬼笔识别特征菌蕾卵球形，地上生或半埋伏，白色，表面有细绒毛，成熟时稍带红褐色，有不规则的龟裂，另外白鬼笔的子实体呈粗毛笔状，成熟时顶端平截，中央有一穿孔，四周有深网格，表面生有暗青褐色黏稠的孢体，当孢子成熟时，孢体融溶成胶冻状，并发出特有的臭味。
而竹荪别名竹参、仙人笠，同样也是鬼笔科，竹荪的子实体幼时菌蕾卵球形，菌托粉灰色，菌盖钟形，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢体，顶端平，有一穿孔，竹荪的菌幕为白色，柄白色或污白色，海绵质，中空，纺锤形至圆筒形，孢子椭圆形，无色且光滑。竹荪吃起来脆嫩爽口，香味浓郁，味道鲜美，但食用时因菌盖和菌托有臭味，应去掉。
白鬼笔，主要分布于我国东北、西南、华南、华东等各省区，白鬼笔多发生于春秋季节，其子实体群生或单生于腐叶层较厚，土壤为酸性的杂木林内，常生长在竹林下、林缘、草地、菜园地等有腐殖质的环境。子实体由菌盖、菌柄、菌托等部分组成。白鬼笔会散发恶臭的气味，虽然白鬼笔的气味很难闻且鬼笔属的其他生物多数都有剧毒，但其并不是。食用白鬼笔时，需将菌盖和菌托去掉，清水冲洗干净至无嗅味。
白鬼笔的菌柄、菌托可入药，具有活血、除湿、止痛功效，常用于风湿痛。这种菌往往是未见其面，先闻其味，以恶臭而大名远扬的鬼笔科家族其实是招引昆虫为其传播孢子。据有关文献记载，白鬼笔在北美洲和欧洲等也有分布，同时在法国和德国的部分地区也常见此菌，在17世纪的英国，白鬼笔有很多诨号，因为很多人认为其外形像生殖器，被称为是一种“无耻的”、“放肆的”、“淫荡的”食用菌类，又被称为“淫鬼笔”。
之前跟大家介绍过“红鬼笔”，它与白鬼笔也是属于同科属，但其二者颜色显然不同，且外形也相差较大，很容易区分。虽然在这个无所不能吃的世界，吃货们肯定对它们的鲜活肉体过目不忘，一柱擎天的菌柄，蘑菇头状的菌盖，披上一席性感逼人的蕾丝网眼裙等独有的特征，难免令人指向一个纯洁的字——“污”！
