一阵太阳一阵雨，菌子露出小帽顶……每年的7-9月份是野生菌大量繁殖的季节，也只有在这个时候，我们才能吃到这天然美味。煎，炸，炒，烤，涮锅，煲汤，每一种都让人欲罢不能……
野生菌，山珍也，主产原始森林地带草丛中，生长环境极其纯净，淡而不薄，浓而不腻，可荤可素，鲜美诱人，营养健康，你还不赶快吃起……
青头菌性凉，味甘酸。
清肝明目，理气解郁。
急躁易怒，口干口苦，情绪抑郁，乳房肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛，面红目赤，失眠多梦，头晕眼花，胸闷不舒，月经不调，焦虑抑郁，老年性痴呆，白带色黄，小便黄赤，大便干结。
青头菌中含多种微量元素，补充人体所需的多种营养物质，含有的多糖能提高辅助性T细胞的活力，增强体液免疫功能；所含的双链核糖核酸，能诱导体内产生具有抗癌作用的干扰素，增强人体抗病能力。
炒食、煮食、蒸食、炖食或油炸。
干巴菌
性平，味甘香
补肾养血，健脾开胃。
腰膝痠软，华发早白，头发脱落，头晕眼花，牙齿动摇，足跟作痛，性欲减退，月经量少，形体肥胖，食少纳差，大便干结，免疫力低下、高脂血症、动脉粥样硬化、恶性肿瘤、视力减退等。
含有大量的粗纤维，脂肪含量极少，减肥作用颇佳。含有多种人体内不能合成的氨基酸，含有的核苷酸、多糖等物质有助于降胆固醇，能刺激抗体形成，提高防御力量，促进淋巴组织转化，有一定抑制肿瘤细胞生长及扩散的作用。
炒食、炸食、腌食或干煸。
鸡枞菌
性平，味甘。
补气健脾，养血润燥
反复感冒，久病体虚，气短乏力，面色无华，食少纳差，胃脘胀满，皮肤干燥，过早衰老，月经量少，失眠多梦，大便干燥。
能诱导体内产生干扰素，增强人体抗病能力，富含蛋白质、维生素及11种微量元素和7种氨基酸，含抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效。
炒食、烧汤，炖食或油炸。
牛肝菌
味甘，微温
消食开胃，温中散寒，舒筋养血
脘腹冷痛，畏寒喜暖，四肢不温，大便不实，面色萎黄，食不消化，风湿痹症，腰腿疼痛，手足麻木。
含有人体必需的8种氨基酸以及葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等多糖，可增强机体免疫力、改善机体微循环，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，含有胆碱、腺膘呤和腐胺等多种生物碱，对癌细胞生长有一定的阻抑作用。
炒食、煮食、炖食或干煸。
松茸菌
性平，味甘
补气健脾，强精固肾，健脑益智，化痰除湿，舒筋活络。
气短乏力，多汗纳差，反复感冒，睡眠不安，慢性咳喘，咳嗽痰多，胸闷气短，腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，小便淋浊，肿瘤结节等。
含18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸及核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
炒食、煮食、炖食或油炸
黑松露
性温，味浓
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
人类食用黑松露已有多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜,用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
使用注意
炒熟炒透才能食用。
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