黄曲霉毒素(aflatoxin简称AFT或AT)主要由基因同源的黄曲霉和寄生曲霉等真菌在一定的环境条件下发生的复杂酶促反应生物合成的次级代谢产物。目前鉴定出的共有18种，分为B族和G族两大类，在动物体内代谢可产生黄曲霉毒素M1、M2等多种同源衍生物。它给粮食及饲料造成严重污染，其中黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素中毒性最强的物质。黄曲霉毒素主要作用于肝脏，引起肝脏病变。食用了含黄曲霉毒素的食物，可引起人畜急性中毒从而引发疾病，且黄曲霉毒素有强致癌、导致基因突变和畸形作用，严重威胁动物及人类健康，如何除去粮食及饲料中的黄曲霉毒素被人们广泛全国哪家医院治疗白癜风白癜风医院拉萨哪家好
