江苏蔬菜产业技术体系瓜菜创新团队江苏年蔬菜种植面积万亩，产量达5,万吨。瓜类蔬菜是江苏栽培的主要蔬菜种类，在蔬菜周年生产周年供应中具有不可替代的重要作用。
我省栽培的瓜类蔬菜主要包括黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，年栽培总面积万亩左右，露地、大棚、联栋温室和日光温室均有栽培。
一、瓜类蔬菜的特征特性及其与栽培的关系
1．根系特征：除黄瓜外，其他瓜类蔬菜都具有较发达的根系（抗旱性强），但断根后根的再生力差（木栓化），因此，适于直播栽培，但在早熟栽培中通常采用先育苗后移栽的方法即在子叶展开、第一片真叶显露时，移入营养钵，一般培育至2-3叶定植或利用穴盘育苗一次性成苗。
2．茎蔓特征：瓜类是蔓性作物，茎不能直立，称之为蔓；每一叶腋可萌生侧蔓，因此侧蔓多；多数种类于第3片叶以后叶腋间产生不分枝的卷须；瓜蔓与土壤接触时，节上容易发生不定根。根据以上特征，瓜类蔬菜栽培上通常有三种普遍采用的措施：适当去除侧蔓或摘心促侧蔓；设立支架；压蔓。
3．开花习性：瓜类通常为单性花，即雌花和雄花,雌雄同株，在黄瓜、西瓜、甜瓜、南瓜上也会出现两性花，在花的发育顺序上经历了从无性——两性——单性的过程，在两性状态下可以定向进行性别调控。在黄瓜上现已育成纯雌性和纯两性系品种，它们在杂种生产上具有独特优势。
瓜类蔬菜如何实现正常开花结实？
瓜类蔬菜依靠昆虫帮助传粉，多数种类和品种若传粉受阻，结果率将大大降低。设施栽培的无虫媒条件下一般没有昆虫传粉，怎么完成坐果？通常是采用生长调节剂（氯吡脲）处理或人工授粉以增加结实。在黄瓜、苦瓜上已开始选育单性结实的品种，配合无土栽培技术，提高设施栽培效益。
二、瓜类蔬菜对环境条件的要求
1、温度瓜类蔬菜喜温耐热，不耐寒冷。生长适温20-30℃,15℃左右生长缓慢或生长不良，10℃以下引起生理障碍以致受害。瓜类中以甜瓜、西瓜和南瓜最耐热，且适宜高温干燥气候；冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜和黄瓜等比较适宜温暖湿润气候；西葫芦既不耐热也不耐寒。
较低的温度有利于雌性分化。
2、光照瓜类属短日照植物，对日照长短的反应因种类与品种而异。在苗期有短日照，特别是低温短日照，可提早花芽分化及雌性发育。
3、土壤瓜类蔬菜要求土壤疏松，耕作层深，对于西瓜、南瓜等深根性蔬菜，要求地下水位要低；瓜类蔬菜忌连作，三年以上的轮作制度对瓜类蔬菜非常重要。
三、当前黄瓜苗期管理技术
1、不同育苗设施的增温效果
2、播种育苗技术
（1）浸种与种子消毒
热水烫种消毒：先用冷水浸没种子，然后缓慢注入开水，边倒开水边搅动，水温上升至75-85℃时保持1min，再缓慢注入冷水，使水温降到25-30℃，并在此温度下浸种6-10hr。既可杀灭种子表面的有害病菌，还可软化种皮，促进种子吸水。
温水烫种消毒：先用冷水浸润种子，再缓慢倒入热水，当水温上升至52-55℃时，保持15min，然后加冷水使水温降至25℃，并在此温度下浸种3-4小时。
（2）种子催芽
将浸泡过的种子，用纱布包好，务必不要包得过紧，包好后放入盆钵、茶杯中，上口用玻璃盖上，放到28-30℃下催芽，催芽结束的标准是有70-80%左右的种子出芽。
（3）播种量估算
黄瓜：栽培亩黄瓜大约需要购买多少种子？
假定株/亩，亩共需00株苗，按照%发育率和成苗率计，共需种子00粒；
已知黄瓜的千粒重是23克，则00粒种子重为克，即6.9千克/公斤，考虑到种子发芽率、育苗损失等因素，另增加5-10%购种量，则准备6.5-7.0千克/公斤种子可满足要求。
（4）苗期管理技术
温度：出苗前高（25～30℃），出苗后低（18℃）；晴天高（25℃左右），阴雨天低（15～16℃）。
光照：只要晴天，必须尽量增加见光时间。电热线加温育苗时，对不透明覆盖物早揭晚盖。
注意阴雨雪天的适度透光，力戒全天遮光，否则，只要3-4天时间秧苗就会因光饥饿而死亡。
水分：底水多浇，苗水少浇；晴天多浇，阴天少浇；后床多浇；前床少浇；高温多浇，低温少浇；风大多浇，风小少浇。总的原则是不干不浇。通风换气：为了调节床内温、湿度，排出废气，换入新鲜空气，补充CO2，育苗过程中必须及时通风，在连续阴雨天仍要适量通风。
防治病虫害，确保全苗
猝倒病：在幼苗期1-2叶时最易受害。症状：幼苗近地面茎开始呈水渍状，逐渐褪绿变黄，病部收缩变细如线状而使茎折断，形成倒苗，叶片仍呈绿色。当环境潮湿时，病部及地面上产生明显的白色绵毛状菌丝。病菌生长适宜地温15一16℃，适宜发病地温10℃；控制苗床湿度是关键，发病时用枯菌酯类，噁霉灵加甲霜灵复配防治。
立枯病：幼苗最易受害，大苗也可发病。症状：近地面处茎上出现椭圆形褐色病斑，病部软化收缩变细后折倒，病苗根部腐烂。较大的秧苗发病后，初期白天萎蔫，夜晚恢复，经一段时间全株枯萎。防控方法参照猝倒病。
幼苗锻炼，增强抗性：幼苗在定植到大田以前，为了增加幼苗对早春低温的适应性，需经过一定的锻炼过程，锻炼一般于定植前1～2周开始，方法有两种——低温锻炼：加大通风降温力度，使秧苗逐渐适应外界环境。
控水锻炼：控水的一个形态指标是，只要秧苗不发生干旱萎蔫就不浇水。
经过降温和控水锻炼后，幼苗抗寒性增强，花芽分化提早，幼苗定植后遇到短期低温（黄瓜遇到5℃）不会发生冻害。原因是锻炼增强了幼苗的保护组织，提高了细胞中细胞液的浓度，降低了细胞液的冰点。
3、适栽幼苗的状态
黄瓜：3～4叶1心定植，40天左右苗龄。
四、黄瓜绿色高品质生产关键技术
1、黄瓜栽培品种
栽培设施及目的不同需要选择不同类型的品种。一般设施商业化栽培的品种以长果密刺类型为主，可以选择中农18号，德瑞特，津优40，康秀4号和康秀5号（扬州大学最新育成品种），主要表现：抗性强、生长势旺、果长30cm左右、密刺、绿色油亮，商品性好。设施栽培的另一类品种是水果型小黄瓜，可以选择南水3号、扬大1号和康秀1号（扬州大学育成品种），主要表现：全雌性、单性结实率高、在适宜环境和栽培管理水平下节节有果，适于小包装销售。观光休闲采摘型小黄瓜，可以选择玉女、玉秀2号（扬州大学最新育成品种），全雌性、单性结实性强、黄白皮色、油亮、口感好，适合于生态园作为采摘型栽培。
2、黄瓜栽培方式与调控
土壤栽培；基质营养液栽培。
（１）土壤改良与休闲
轮作：实行三年以上的轮作，与白菜类、葱蒜类、绿叶菜类等浅根系蔬菜轮作或与水生蔬菜进行水旱轮作。
夏季高温焖棚：7-8月份在春夏季蔬菜采收结束后及时清理残株、耕翻土壤、密闭大棚，温度可达70℃，持续1-2周即可。此法可结合秸秆还田或种植速生作物如玉米、黑豆、田菁、苏丹草，待植株长至30-40cm高时将其翻入土壤中，经过2-3周的高温腐解，既增加了土壤有机质含量，也改良了土壤的理化性状。
休耕养地：耕翻土壤后完全或不完全栽植植物，持续1-3个月不等，夏季1个月左右即夏养，冬季2-3个月即冬养。
（2）高产高品质群体结构与环境调控
品种：耐低温弱光、多抗、连续坐果性强、叶片分布合理；
密度：株左右；
开花雌花节位：在生长点下4-6节；
结果期合理的功能叶片数：12-14张及3-5条梯队瓜；
每形成一个商品果需要的功能叶片：2.5张；
基部叶片在未发生黄化、老化或遭受病虫危害不应摘除；
开花结果期温度：15-25℃；
增温补光、肥水一体化。
基质栽培要点：
1.基质的通透性和保水性
一般以有机+无机基质复配较好，泥炭占60%，蛭石和珍珠岩占40%；
2.基质PH，保持中性较好；
3.槽培、盆培、袋培均可；
4.营养供应：全营养液供应，EC值从0.5逐渐上调，至盛果期可以达到3.0左右；
5.营养液回收再利用。
3、病虫害绿色防控
（1）虫害
蚜虫：4月中下旬开始发生，5-6月份发生率高，主要从麦田、果园迁飞而来，繁殖速度很快，如不及时防治，将使生长点因失去营养和水分而萎缩、死亡。可用砒虫灵和捕虫板防治。
烟粉虱：烟粉虱在黄瓜栽培上的危害日益严重，已成为黄瓜栽培的重要障碍，上半年5月下旬开始，下半年9月初开始发生率高，分泌物引起煤污，叶片光合作用严重下降，防治不到位将造成严重的产量、质量和效益损失。
在-4℃的环境温度下，6h后烟粉虱所有虫态均全部死亡。在单膜覆盖的大棚内，烟粉虱成虫在-2.5℃条件下全部死亡，在双膜覆盖的大棚内，烟粉虱可以安全越冬。在扬州地区，烟粉虱可以在日光温室或双膜覆盖的大棚内越冬。大棚等栽培设施客观上为烟粉虱的越冬与繁殖提供了优越的环境，是造成其危害日益严重的重要原因之一。
（2）病害
霜霉病：气流传播、流行性较强的病害，严重时两周内可使整株叶片枯死。主要危害叶片，淡黄色至褐色多角形病斑，潮湿时叶背病斑有紫黑色至黑色霉层。温差大导致的叶片表面结露及植株营养供应不够、植株日渐衰老等是霜霉病发生发展的主要原因。
气候因素湿度是决定病害轻重的主要因素。
栽培管理排水不良或灌水过多；种植过密；保护地湿度大不及时通风换气，发病重。
防治措施——适度密植；营养供应必须全面充分，促进黄瓜植株健壮生长，增强抗性；排水降湿、加强通风；药剂预防：第一次采收后进行，晴天用药，推荐药剂：杜邦克露，杀毒矾-先正达，德国拜尔银法利。
白粉病：发病初期白色小粉斑，发病后期，病叶黄枯，有时病斑上长出成堆的黄褐色小粒点，后变黑。
分生孢子借气流或雨水传播落在寄主叶片上，从孢子萌发到侵入需24小时，一周后可产生新的孢子传播，进行再侵染。产生分生孢子适温15－30℃，相对湿度80％以上。分生孢子发芽和侵入相对湿度90－95％，但该菌遇水或湿度饱和易吸水破裂而死亡。高温干旱和高温高湿交替出现时白粉病极易发生流行。
防治措施——适度密植；营养供应必须全面充分，促进黄瓜植株健壮生长，增强抗性；排水降湿、加强通风，供水均匀，避免干湿交替；药剂预防：第一次采收后进行，晴天用药，推荐药剂：拜尔露娜森，翠贝，凯润。
枯萎病：嫁接防治。黄瓜枯萎病和根结线虫均为土传病害，对黄瓜生产为害很大，常因连作造成黄瓜植株的大量死亡而严重减产，甚至绝产。目前还没有一种特效药物或抗病品种来解决这个问题。云南黑籽南瓜对黄瓜枯萎病和疫病具有高度的抗性，对枯萎病菌几乎免疫。因此，云南黑籽南瓜作砧木与黄瓜嫁接，可有效地防止黄瓜枯萎病及疫病等土传病害的发生。
4、畸形瓜及其预防
畸形瓜：尖咀、蜂（细）腰瓜、大肚瓜、钩子瓜。
畸形瓜产生原因有三个方面：
授粉受精不良：因昆虫少或阴雨天多不利于昆虫活动或过高的温度影响花粉管的伸长均会引起授粉受精不良。
肥水供应不均匀：营养与水分供应不足而引起尖咀瓜；果实迅速膨大期间温度较高，水分过多而引起大肚瓜；植株本身生长势差，以致自身吸肥吸水力弱或高温干旱而引起细腰瓜。
病虫害危害：病虫危害后，使植株生长不良，果实发育过程中不能得到充足的养分和水分而形成畸形瓜。
畸形瓜的防治措施——首先要施足基肥，然后根据植株和果实生长发育情况，均匀追肥和浇水，同时加强防病治虫。如已出现畸形瓜，为保证正常果的生长发育，可将畸形果及时摘除。
5、黄瓜花打顶的形成与预防
植株生长到一定节位后，以多个雌花生长封顶，植株不再长高，称之为花打顶。主要原因是：根系损伤；低温弱光；留瓜过多；涝/旱；用药过度。
