羊肚菌研究综述
谢占玲1,谢占青2
(1.青海大学生物科学系，青海西宁；2.西宁第七中学，青海西宁)
羊肚菌是世界著名的野生食(药)用菌，因其表面有蜂窝状的可孕头部，外观极似羊肚而得名。羊肚菌肉质脆嫩鲜美、营养和药用价值均极高[1]，故在食品、医药、保健、化妆品等领域显示出极大的开发潜力[2,3]。本文综述了羊肚菌的研究概况。
01
研究简史
羊肚菌最早记载于《本草纲目》，中医认为羊肚菌具有化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神的功效[4]。四百年来，人们从记载、采食到研究其分布、分类、生态、栽培、化学成分、保健品、发酵等方面[5～8]，获得了突破性的进展。20世纪60年代成功发酵羊肚菌菌丝体和美国80年代首次室内羊肚菌子实体栽培成功[5]，引起了许多科学家和商界人士对羊肚菌的
