吃货研究所专栏第25期
我们都知道，曲艺表演艺术家，都会特别注意保护嗓子。那么，京剧名角梅兰芳先生，平时都是吃什么呢？
裴松之在三国志注表中就这样说过:“窃惟绘事以众色成文，蜜蜂以兼采为味，故能使绚素有章，甘逾本质。”这几句话，足以说明中国烹饪色、香、味的妙处。这就如同中国的绘画、戏曲，都是综合性的艺术。而家厨在其中贡献尤多。
中国的簪缨世家历来有养家厨的传统，一来是为了生活的方便，二来也可以更好地满足自己饮食上的偏好。由于不惜工本，久而久之形成了一批代表性的菜式。后来世事变迁，有许多菜式也就慢慢的流传到社会上，比如广东的太史蛇羹，北京的谭家菜，厉家菜，南京的曲园酒家，老广东菜馆。而在戏剧界的家厨中比较著名的当属梅兰芳的梅家菜与许姬传的许家菜，而这两家在饮食上又时常的互通有无。前排左二许姬传先生，前排左五梅兰芳先生，后排左三梅先生家厨王寿山先生众所周知梅兰芳祖籍江苏泰州，虽然从祖父梅巧玲开始定居北京，但平时的饮食还是以家乡风味为主，因为淮扬菜讲究原汁原味，尚清淡，少辛辣刺激，这对嗓子有利。
梨园行因为晚上要演出，多数起得很迟，梅兰芳的作息每天总是到11点钟才起床,喝茶抽烟，早饭是不吃的。12点半他与家属、琴师、鼓师等同桌吃午饭。午饭过后,虽然离起床不久，但还是要再睡一会儿，这是为了晚上演出而养精蓄锐。到下午3点多钟起来，跟大家一起吃一些家常饼、小笼包、甜包、甜糕之类的点心，然后上戏院演出。甜包图：realrealtammy.blogspot.
