阳春时节野菜飘香，蕨菜、香椿……这些常见野菜因美味有营养，成为不少人春季饭桌上的“尝鲜”美食
有研究证明，野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病都很有好处，今天就给糖友推荐几种适合食用的野菜！
荠菜说到春季野菜，荠菜可以算得上最具代表性的了。每百克热量27千卡，适宜的用量为－克/日，富含膳食纤维，可延缓消化速度、推迟食物的排空速度。有利于糖友餐后血糖的控制。
荠菜味道鲜美，食用方法也十分多，最常见的是将它和馅做成包子、饺子、春卷等食用。
蕨菜蕨菜每百克热量为39千卡，适宜的量为90克/日，钾、锰、镁含量高，常吃可促进胰岛素分泌，增强胰岛素活性，调节血糖，特别适宜糖尿病伴有冠心病的患者食用。
蕨菜，又称龙头菜，其含有的粗纤维有助于肠道的蠕动。但其性味寒凉，脾胃虚寒者应尽量少食或不食。蕨菜新鲜与否的关键在于看其叶子，叶子呈卷曲状时，比较鲜嫩。
将蕨菜焯水后凉拌或是配合菌菇肉类炒食都是很好的食用方法，还可将蕨菜制成干菜进行储存。
马齿苋马齿苋每百克热量70千卡，每日适宜的量为80克。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”
马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以吃。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
蒲公英蒲公英,又叫婆婆丁。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒、消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝。
苋菜苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。
糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处
食用野菜的注意事项1、蕨菜等野菜因含有一定的生物碱，有可能有一定的毒性，需要回家后经过焯水后食用，也适宜采摘嫩芽，减少有毒生物碱的摄取。
2、不熟悉的野菜不能吃。挖野菜最重要的是辨别是否有毒，对不认识的野菜，采摘慎重，因为有些植物长相类似，却又含有剧毒，容易引发健康问题。
3、久放的野菜不新鲜，容易串味，营养成分也会减少，味道很差。同时，野菜也不能多食。有的含草酸等物质多，过多食用容易影响钙的吸收。
4、靠近生活区，路边，工厂的野菜不要挖，不要吃，容易被污染，且重金属超标。
