1、用瘦肉、蛋白质、肥肉、盐、香料搅拌而成的香肠是最早的加工食品。在《奥德赛·荷马》中，作者无顾忌地将奥迪修比作扁香肠。
2、英文词汇“香肠”源于拉丁词语“salsus”，意为“咸的”。盐起到了关键的作用，因为盐能溶解瘦肉中的肌肉纤维，因而脂肪可浮动于耐咀嚼的蛋白质肌体中。
3、“香肠”的罗马文对应词是“botulus”，是“Dotulism”（浓肠毒菌病）一词的来源。香肠的制作加工创造了温暖、潮湿和厌氧的环境，这是浓肠毒菌最喜欢的环境。在这种环境下很容易产生浓肠毒素。
4、在亚洲以及地中海地区，香肠通过发酵制作，加工中产生的乳酸，抑制有害细菌的生长。
5、加工香肠过程中添加化学物质亚硝酸盐可杀死浓肠毒菌。
6、遗憾的是亚硝酸盐也会与胺（蛋白质自然分解的产物）结合，生成致癌的亚硝基胺。
7、在你变为多吃豆腐的素食者之前应知：亚硝酸盐和硝酸盐普遍存在于植物中，包括蔬菜和谷物。
8、过去60多年，蔬菜、鱼和家用罐头等食品比牛肉、猪肉和鸡鸭引起更多的浓肠毒菌病发作。
9、年在科尼岛上举行的著名国际弥登道吃热狗比赛中，乔伊在10分钟内吃进68个热狗，这是现有的世界记录。
10、在家里试吃的提示：将面包侵入水中。
11、另一提示：不要在家里试吃。热狗造成17%的10岁以下儿童发生与进食时有关的窒息。
12、德国最好的香肠是吉普赛香肠和狩猎香肠，其配料多达多种，堪称世界之最。
13、是否羊杂碎布丁的内容使你产生了想扔掉羊杂碎布丁的念头？你可以去苏格兰参加哈伊兰德投掷羊杂碎布丁的比赛。
14、投掷记录分别由两人保持。艾伦·皮蒂格鲁将1磅8盎司重的羊杂碎布丁，投出英尺远；而洛恩·科尔达特则把1磅4盎司的羊杂碎布丁投掷在英尺9英寸处。
15、还没有觉得恶心？再费点时间考虑一下羊杂碎布丁的成分或许离干呕不远了。它包括羊的胃，羊的心脏、肺、羊油、洋葱、麦片、盐、香料和汤料，统统装在羊的胃里用慢火炖制。
16、传统香肠的外层是动物肠道黏膜下层。意大利粗香肠则用牛膀胱；肝制红肠可用猪大肠或直肠。
17、磨肉机全速运转时会产生一定的高温。为防止脂肪溶化，一些香肠制作商将其磨肉机在液氧中浸泡一下，以降低温度。
18、现代热狗行业引入极其复杂的香肠制作工艺：乳化。猪、牛肉混合香肠的成分必须彻底搅拌均匀，因此脂肪可均匀分布，并由蛋白质将其固定位置。
19、德国马斯特里赫特大学的马克·波斯特正式创办无猪肉香肠。为制作新香肠样品，他在培养器皿中用干细胞生长出老鼠肌肉。千千万万条老鼠肌肉便是香肠。
20、知道了这些事实您对香肠还有胃口吗？
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