说到真菌，一般人第一反应是蘑菇或者是霉菌，很少有人会第一时间意识到像酵母和念球菌等等也是真菌，笔者以前就犯了这样的错误，因此对酵母型真菌的认识很少。
我们都知道，真菌与细菌不同，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母，分别对应三种真菌形态类型，即蕈状、丝状(霉菌型)和酵母型。真菌区别于其他物种，如植物、动物和细菌的关键在于，真菌细胞的细胞壁主要成分为壳多糖。
真菌界(Eumycetes)分为四门，分别为壶菌门(Chytridiomycota)、接合菌门(Zygomycota)、子囊菌门(As
