霉菌的简介
霉菌:是丝状真菌的俗称，意即发霉的真菌，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
霉菌菌落的特征A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。C、霉菌的菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细管水，故它们的菌落必然与细菌或酵母菌的不同，较接近放线菌。
霉菌的生长环境
霉菌生长的温度、湿度和PH值范围很广，适宜生长的温度25~35度，相对湿度高于75%，PH值一般在1.5~11之间，最适合PH为6.0左右。霉菌的重量种类，随着货品原料的种类和所处气候及环境条件的不同也不同。
常见较活跃的霉菌
常见较活跃的霉菌有：球毛壳，绿脓杆菌，青霉菌屬，白癣菌，出芽短梗霉，绿黏帚霉，金黄色葡萄球菌，绿脓杆菌，大肠杆菌。
