根据有机食品生产的标准，蔬菜生产应从环境和土壤入手，通过环境调控和健体栽培，预防病虫害的发生，当病虫害发生时，禁止使用所有化学合成品，其技术含量和产品的安全程度是最高的。全程技术包括：
一、土壤消毒品及使用技术
减少土壤病原菌和地下害虫以克服由于病虫的危害对蔬菜的影响，对于进行预期轮作仍然存在问题的菜地，选用物理的或天然物质进行土壤消毒。
土壤消毒物质：
石硫合剂3—5度或晶体石硫合剂倍液；生石灰g/亩；高锰酸钾倍液；木醋液50倍液。
二、种子消毒技术
种子消毒是预防蔬菜病虫最经济有效的方法之一，可应用天然物质消毒和温汤浸种技术。
天然消毒物质：
高锰酸钾倍液，浸泡2h；木醋液倍液，浸泡3h；石灰水倍液1h；温汤浸种（55℃）4h。
三、育苗技术
蔬菜育苗移植是蔬菜生产的一个重要环节，也是蔬菜健体栽培最重要环节，该措施可以预防和减轻蔬菜大田病虫害的发生。该技术包括：苗床土壤消毒或无土栽培的基质消毒；覆盖银灰色的遮阳网或防虫网育苗技术；嫁接育苗（预防有毁灭性又难治的病害）技术。
1、苗床消毒：
播种前3—5天，50倍木醋液苗床喷洒，盖地膜或塑料布，密闭；硫酸（0.5hg/㎡）与基质混合，盖塑料布密封；播种后，遮盖防虫网，阻止害虫进入。
2、土传病害：
嫁接；胚轴切断诱导生根技术。
3、技术关键：
苗床浇水，根部为主，避免子叶和嫩叶长时间有水珠。
四、生长季节的防治技术
1、农业防治技术：
施肥技术；管理技术；生态调控技术。
（1）施肥：有机肥充分堆制、腐熟；严格控制氮肥。
（2）管理：精细整地；高垄栽培（高垄40cm）；大垄双行，交错种植；浇水至垄沟的，禁止水淹垄面，保证根上部和茎基部干燥；及时松土，保持土壤通透性；地面铺地膜；大行内铺稻草，调节湿度；及时通风，一天分早、上午、下午3次放风，特别强调早晨放风；晚上，根据棚内的温度和湿度确定关棚和放草珊子的时间（参见结露时间表）。
（3）生态调控：温度保持在65%以下，温度经历低—高—极高—降温—低湿的过程。
2、物理机械防治技术：
防虫网覆盖栽培蔬菜技术：人工机械捕杀技术；结合田间管理，及时清除病叶、老叶和病虫果；黑光灯诱杀技术；黄板诱杀蚜虫、潜叶蝇和白粉虱技术。
（1）防虫网覆盖栽培蔬菜技术：夏秋季节是蔬菜害虫危害最为严重的时期，传统农业多次使用化学防治，使害虫抗药性增强，蔬菜农药残留量增加，在有机农业中，夏秋高温多雨，用防虫网栽培蔬菜，不但能保持蔬菜产品的安全卫生，而且还有促进蔬菜生长的作用。防虫网的使用要掌握以下技术环节：
①覆盖前一定要进行土壤消毒，杀死残留在土壤中的病菌和害虫，清除病源和虫源。同时，防虫网四周用土压严实，防止虫害潜入为害与产卵。
②防虫网实行全生育期覆盖，对生长期短的叶菜，基肥要一次性施足，生长期内不再追肥，不给害虫侵入机会。
③防虫网覆盖如应用于夏秋叶菜的生产，应选用耐热、抗病的蔬菜品种，以提高效果。
④防虫网覆盖会改变网内小气候环境，在高温季节应用，降温作用较好的有大棚22目银色网、大棚26目银色网、旧薄膜（顶膜）加22目银色网（裙膜）。在春秋季节使用小棚22目或26目银色网覆盖比较好。
⑤小拱棚覆盖蔬菜时，拱棚的高度要高于作物高度，避免菜叶紧贴防虫网，不给网外的害虫取食菜叶产卵于菜叶的机会。⑥防虫网覆盖后棚内气温虽比露地有所下降，但在高温时节网内温度仍然偏高，此时可在顶层加盖遮阳网降温，或增加浇水次数，增加网内温度，以湿降温。另外，要注意如长期使用旧薄膜（顶膜）加22目银色网（裙膜），使土壤受雨水冲刷的机会减少，容易引起土壤返盐。
（2）黑光灯诱杀技术：黑光灯是利用昆虫对紫外光特别敏感的特性而设计的。黑光灯对玉米螟、蝼蛄、棉铃虫、金刚钻、金龟子、大青叶蝉等10余种害虫均有良好诱杀效果。配合幼虫光源，特别是黑光灯的捕杀装置有多种形式，按其杀虫物质可分为3种类型：水盆式捕杀器、毒气式捕杀器、高压电网捕杀器。（3）黄板诱杀技术：许多害虫有趋黄性将涂有黄颜色的黄板或黄盘，放置在一定高度，可用于诱杀蚜虫，温室白粉虱、潜叶蝇等害虫。
①诱捕蚜虫：以金盏黄诱蚜效果最强，同样是一种金盏黄的诱蚜皿，在有黑色背景下比无黑色背景的增效72.7%，因此用黄皿作为预测或防治工具时以具有黑色背景为佳。
②诱捕潜叶蝇：水平放置数量与垂直放置数量的比值为5：1，在菜心蔬菜上一般将黄板水平放置在作物的顶部效果最佳，田间每亩放置30×20cm的黄板6—7块，可用有效控制下一代发生量。
3、生物防治技术：
（1）赤眼蜂的释放技术：最关键的一条是放蜂日期的确定，过早过晚都会导致防治失败。
①赤眼蜂生育最适宜温度为20—28℃，最适相对湿度80%左右，发育起点温度在5℃左右，超过35℃就会产生不良影响，其成熟幼虫可在2—4℃条件下冷藏，但超过30天后，其羽化寄生能力与其储藏天数成反比。成虫有正趋势，在强光下活跃消耗能量，繁蜂时忌在阳光下进行。
②田间放蜂若遇暴风雨等特殊天气，可根据赤眼蜂遇黑静伏的习性，采取人工遮黑和补充营养相结合的方法，以延长寿命。赤眼蜂体躯微小，抗风力差成虫一切活动经常受风的影响，田间放蜂时，应考虑风向、风力。
③长期和大量使用农药，可使赤眼蜂的种群数量减少。但微生物剂如Bt乳剂、病毒等对赤眼蜂寄生和发育无影响。
④寄生的选择：寄生的选择是人工繁蜂的关键。理想的寄主是：能为天敌昆虫所寄生的并能顺利生长发育；寄生的体积较大，其内含物对天敌的发育是优质足量；对卵寄生的天敌，则寄主卵的卵壳较坚韧不易扁缩，并且寄主产卵量大；寄主食料易于获得；寄主年生代数较多，易于管理。目前，人工繁殖赤眼蜂的寄主是柞蚕、蓖麻蚕的卵及人工假卵。
⑤防风适期：应在害虫卵始期开始，选择晴天早上8—9时为宜，一般发生世代重叠、产卵期长、密度高，放蜂次数要密，放蜂量要大。赤眼蜂有效活动半径为17cm，10cm内寄生效率较高。
常用的放风方法有两种：一种为放成蜂，另一种挂寄生蜂卡，前者掌握在50%成虫羽化时放入田间，后者掌握在成虫刚好羽化阶段，争取第一天挂卡第二天出蜂。大田放蜂一般每亩放置15个放蜂点，蜂量掌握在每亩每次0.5万头左右，隔日放蜂一次，连续放蜂5—6次。
在果园中，释放松毛虫赤眼蜂防治梨小食心虫和苹果小卷叶蛾，放蜂时间掌握在第一代苹果小卷叶蛾和第二代梨小食心虫的卵期（北方在5月至6月中旬），每亩放蜂8—24个点，防效都很好。每亩放蜂点数采用8—12个点（2—3株树一卡）为宜，每亩放蜂总量为10万头，分3—4次释放。
4、可以使用的物质：
（1）杀虫剂：白草一号（植物园杀虫剂）防治蚜虫、菜青虫、白粉虱等；肥皂水（—倍），防治蚜虫、粉虱等；植物提取液，防治多种害虫。
（2）杀菌剂：高锰酸钾（种子消毒、叶面喷施）；波尔多液（保护剂）；木醋液（治疗剂）；石硫合剂（预防）；石灰水；硫磺粉和硫悬浮剂；硫酸铜。
（3）诱集物质：黄板、性诱剂。
性诱剂防治的作用方式有两种：一种利用性诱剂对雌蛾强烈的引诱作用捕杀雄蛾，称为诱捕法；另一种途径是利用性信息素挥发的气味弥漫于棉田来迷惑雄蛾，使它不能正确找到田间雌蛾的位置，称为干扰交配法或迷向防治。
五、具体病害虫的防治
根据调查以往年份得知，蔬菜上的主要害虫是蚜虫、红蜘蛛和潜叶蝇；地下害虫包括：蝼蛄、地老虎和金针虫；蔬菜病害是瓜类的白粉病和番茄的脐腐病。
1、蚜虫的防治：
（1）加强预测预报：一是有翅蚜迁飞的调查。签于蚜虫传毒导致病毒病的危害远远高于其本身吸食造成的危害，因此，监测有翅蚜向菜田的迁飞十分重要。通过采用黄皿诱测法。
（2）银灰膜驱蚜：为避免有翅蚜迁入菜田传毒，可将要保护的菜田，间隔铺设银灰膜条，在播种或定植前就要设置好，以防患于未然。
（3）黄板（盆）诱杀成虫—将黄色板涂机油，挂于植株之上，定期涂油。也可用黄色的盆盛清水加一定量的洗衣粉，放置在植株行间，高度略低于生长点，注意定期清除水面漂浮的成虫或换水。（专项试验）
（4）结合苗间清洁田园。
（5）多样化种植，培育天敌。
（6）合理施肥，严格控制氮肥。
（7）用植物杀虫剂：辣椒水、鱼藤酮、雷公藤、狼毒、楝树油、大蒜、烟草和肥皂水等。在蚜虫发生初期施药，喷药时应叶背、叶面均匀喷雾，着重喷叶背。
肥皂水的制作
原料：普通肥皂块；
制作：将肥皂块切碎，按1：20的比例加入温水，充分溶化，备用；
使用方法：将配制的溶液稀释10倍（倍），叶背面均匀喷雾。5—7天1次，连用2—3次。
防治对象：蚜虫、白粉虱幼虫和潜叶蛾的幼虫、抑制病毒。
辣椒（Chillipepper）
有效范围：胃毒剂；杀虫性、驱虫性、拒食性、熏蒸性、类病毒性；
目标生物：蚜虫（所有种类）；
将辣椒粉成碎末，加50倍水搅拌，放置一夜。用布过滤后喷在作物上，试验表明在菜园里使用可有效控制蚜虫、粉虱。
用辣椒制作杀虫剂：克辣椒，水，肥皂液。
将辣椒研成细粉，加1升水，热煮30分钟，用布过滤。喷洒前用1份该溶液加5份肥皂水稀释。充分搅拌，洒在受害作物上。这种方法对蚜虫的其它许多蔬菜害虫都有效。
2、斑潜蝇防治技术：
参考蚜虫防治技术。
3、地下害虫的防治：
使用彻底腐熟的肥料；有机肥要完全埋在地下，不要裸露。
（1）地老虎：糖醋诱杀；人工捕捉，及时灌水。可以做毒饵（麦麸+Bt）、Bt灌根、土壤使用苦豆子粉。
（2）蝼蛄：陷阱诱杀（具体方法已经传授给技术人员）（专项实施）
苦参防治地下害虫：可用土壤处理及拌种两种方法，种子先用适量水润湿，以种皮湿润为宜。地老虎、蛴螬、金针虫等地下害虫。
（3）韭菜蛆：于韭菜蛆发生初盛期施药，每公顷用1.1%苦参粉剂30—60公斤（有效成分—克），加水1—0升灌根。
4、白粉病的防治：
（1）苏打水和乳化植物油：
原料及比例：小苏打：植物油：乳化剂=2.5:1:1；
配制：先将植物油和乳化剂混合，然后搅拌，最后加入苏打；
应用：0.25%苏打水+0.5%植物油乳剂,喷雾,防治效果90—95%，即可预防，又可治疗。
对象：白粉病、霜霉病、锈病和蚜虫、螨类。
（2）苏打水制作及使用方法：
原料：小苏打；
配制：0.25%苏打水；
使用方法：防治白粉病：加水配成0.2—0.25%小苏打；
防治对象：锈病、白粉病；
喷药时间：在白粉病发病初期（叶片上刚刚见到白色絮状物）即可用药；喷药时最好在下午5点钟后进行。
第六讲武川县有机农业中
有机肥料的使用规程
保持与提高土壤的肥力，培育健康的、充满生命活力的土壤是有机农业生产的重要目标和生产安全、优质、健康的食品，实现农业生产的可持续发展的重要保证。有机农业的土壤管理与培肥技术都必须围绕这一目标进行。有机质含量与土壤生物是土壤肥沃、健康的主要目标。土壤有机质在改善土壤理化性质，提高土壤的保水、保肥能力，促进微生物活动，为作物提供养分等方面扮演重要角色；土壤生物在土壤的形成，营养物质的转化，热能供应诸方面起到重要的作用。
有机肥料是含有一定量的有机物质，由农村就地取材、就地积制的自然肥料的总称，习惯上也叫农家肥料。有机肥较种类繁多，按其来源、特性和积制方法大致可归纳为以下五类：
第一类粪尿肥，包括人粪尿，家畜家禽排泄物，把、鸟粪和蚕沙等。
第二类秸杆类肥料，包括各种农作物的秸杆和残体作为肥料直接还田，或积制加工而成的堆肥、沤肥、沼肥、沼气肥等。
第三类绿色，包括栽培绿肥和野生绿肥。
第四类杂肥，有泥炭及腐植酸类肥料，泥土类肥料、草木炭、海肥、农盐、污水、污泥、油粕类肥料、工业废渣等。
第五类生物肥料，包括各类微生物剂（菌肥）和生长调节剂。
一、有机肥料的特点：
1、全面性：
有机肥料提供的养分不仅包括植物必须的大量元素，而且还有各种微量元素。
2、缓效性：
有机肥中的有机态养分经土壤微生物分解后才能释放为植物所用，因而，有机肥料和化学肥料配合施用可取长补短，更好地提高施肥的经济效益。
3、持久性：
大多数有机肥因为养分释放缓慢，当季肥效可能不如化肥，但有机肥中的养分不易损失，土壤残留率高，后效比化肥明显，总体肥效可能接近或高于化肥。
4、含有机质，能改良、培肥土壤。
5、含有大量微生物，以及各种微生物的分泌物，如酶、刺激素、维生素、生长素等。
二、有机肥料的作用：施有机肥具有营养作物和培肥地力的双重作用。
（一）营养作用
1、有机肥料是作物矿物质直接来源：
有机肥料中含有作物生长发育所必需的N、P、K、S、Ca、Mg、等大量营养元素，还可以供给B、Mn、Cu、Zn、Mo、Fe、CL等微量营养元素。此外，在其分解过程中还可以释放二氧化碳，改善作物的碳素营养。
2、提供有机营养：
有机肥料中的氨基酸和酰胺以及磷脂、核酸，可以被作物吸收，可以作为作物氮、鳞营养的来源。有机肥中的糖、纤维素亦可以少量被吸收，可以是作物碳素营养的补充。
3、提供生长素、刺激等：
有机肥料在其腐解过程中，形成胡敏酸、维生素、生长素等活性物质，对根系生长、呼吸作用、光合作用以及体内多种代谢过程有积极影响，对水分和养分的吸收有刺激作用，可明显地提高作物产量，以善产品品质，增强对不良环境的抵抗力。
（二）培肥土壤
1、改善土壤的物理性状：
连年大量施用有机肥料，改善了土壤结构性和耕性，增加土壤团聚作用，使土壤疏松软绵，既保水，又通气，水气适中；耕层土松而不散，聚而不板，耕作阻力中等，宜耕时间长、质量高。
2、改善土壤的化学性状：
有机肥料中的腐殖质，是优质的有机胶体，代换量很高。增施有机肥，能显著提高土壤中有机胶体的数量，提高土壤的代换量，进而增强了土壤的保肥性和缓冲性。有机肥料分解过程中产生许多有机酸，可以促进土壤中难深性鳞的转化，从而提高土壤鳞的有效性。
3、改善土壤的生物学性状：
有机肥料中含有大量的饿、多种多样的微生物，以及各种微生物分泌的酶、刺激素等生长活性物质，增施有机肥料可显著提高土壤微生物的数量和种类；有机肥料可以提供土壤微生物活性。土壤微生物的繁荣（数量大、种类多、活性强），是作物营养的福音，因为土壤微生物是作物的厨师；微生物的繁荣，可以产生更多的生长活性物质，可以活化土壤的潜在养分，为作物创造良好的环境条件。
4、合理利用有机肥料可减少病虫害危害、降低土壤污染和有利于环境：
第一，施用有机肥料可带入大量腐生型微生物，或刺激土壤中腐生菌的活力，因而可减少兼性寄生真菌的活动并由此而导致的作物病害。第二，为人畜粪尿和其它一些有机废弃物找到了理想的处理场所，利用土壤强大的自净作用消化和接纳这些污染物，避免对土壤、水体和空气的污染。第三，土壤有机质含量的提高和更新，可以提高土壤的吸附能力，对去除或减轻土壤中有毒物质的危害有利。
三、有机肥料的种类及使用规程
（一）人粪尿
1、成分和性质
人粪的性质和食物有关。其主要成分是维生素、半纤维素、蛋白质及其分解产物，人粪呈中性。人尿中有5%的有机物和无机盐，其余都是水分。人粪尿是一类养分浓度高，肥效快速的有机肥料，其主要特点是：
（1）三要素构成中氮偏高，钾偏低。氮浓度高于磷和钾之和，是一种偏氮的有机肥料。（2）养分形态以有机态为主，但结构简单较易腐熟，通常贮存一周左右就可腐熟。（3）人粪尿必须腐败熟后才能农用，以消除恶臭，病菌和各种寄予生虫卵，并改善物理性状便于施用，（腐熟人粪尿呈均匀的褐绿色流体）。
2、人粪尿的贮存与处理
人粪尿是流质肥料，天天有积累，而施用则有季节性，用前要妥为贮存，防止漏失；人类的蛋白质等有机态养分作物难以吸收利用，需要在贮存过程中分解腐熟；人粪中有虫卵的病菌，需要无害化处理。所以，人粪尿在施用前的贮存和卫生处理是必不可少的工作。
人粪尿的贮存通常采用密闭防渗的三格化粪池。一池的作用是截留粪便，初步发酵，二池是无害处理的主要部分，主要机理是缺氧环境和高浓度氨对病原物的强烈抑制和毒杀作用。粪块在腐熟过程中成为烂浆液状态，包在其中的寄予生虫卵，由于比重（1.06—1.20）高于粪液（1.02—1.04）。在缓慢流动的粪液中，自动分离沉降，以粪渣状长期滞留池底，大约一年或数年清除一次。尽管虫卵搞逆力强于成虫，但在长期浓氨环境生活将被杀死。从二池经插瓦管过粪口进改三池粪液已基本腐熟，可直接取用。
三格化粪池主要优点是：①密闭防渗，有较好的保肥性和不污染环境；②能比较彻底地消除各种病原物，减少农用过程中传播疾病的危险；③可用粪罐车从池中吸取粪液，运到田间直接施用，便于机械作业。
北方农村也有粪尿分存的贮存方式。尿液密闭发酵腐熟后作农作物追肥，粪则用两倍的干土吸收堆腐，腐熟后土粪作基肥用，该法保肥和卫生条件差，无害化效果不如前一种方法，且不便机械操作，宜逐步加以改变。
3、保肥措施：
人粪尿贮存过程要有三防：防渗漏、防氮素挥发、防病虫。其措施是：
（1）粪池防渗、加盖：厕所的粪池，或田头粪池要防渗、加盖，以减少渗漏和氨的发挥。拒福建农业试验站试验，如室外不加盖，任其风吹日晒三个月后，氮素损失达68.7%，加盖者仅损失8.4%。给粪池加盖是保氮的有效措施/田头的粪池没有条件加盖时，上面铺草也能减少氨的发挥损失。
（2）加保氮剂：保氮剂有物理性和化学性两类。物理性保氮剂有干细土、泥炭等。它们靠物理吸附作用保存氨免于损失。化学保氮剂有过磷酸钙、硫酸亚铁等。粪池中加入3—5%的过磷酸钙，有很好的保氮效果。
（3）制造土堆肥：内蒙粮农，将人粪尿制成土堆肥或泥炭堆肥。办法是：按粪土比例1：3—4的比例，在地头先将土晒干，四周叠成埂，然后将人粪倒入，上面再盖土，再加粪尿，最后盖土泥封。经10—15天后翻捣，混合均匀，泥封备用，保氮率达83—97%，并基本上消灭了病菌虫卵。
（4）卫生处理：为了避免粪尿中的病菌虫卵对环境的污染，需要在有利于养分保存的前提下，对粪尿进行无害化处理，方法如下：
①高温堆肥：以秸秆或城市垃圾为主要原料，加入适量人粪尿和马粪制造高温堆肥，堆肥内温度高达60—70℃，可以杀死病菌和虫卵。
②加杀虫药物：利用有毒植物杀菌灭蛆，如苦楝等。
4、人粪贮存中应注意的问题
（1）改建厕所：厕所与猪圈分开是积肥的基本条件。人无厕所、猪无圈，或猪圈与厕所相通就无积肥而言。随着农村物质生活和精神生活的提高，这些问题应该彻底解决。
（2）不要晒制粪干：晒粪干既污染环境，又损失氮素。拒试验，晒粪干氮素损失量高达40%，应该禁止。
（3）不要掺草木炭：草木炭是碱性肥料，人粪尿腐熟后氮素以碳酸铵形态存在，草木炭和粪尿中碳酸铵相遇，形成氢氧化铵，更容易使氨损失挥发。
5、人粪尿的施用
人粪尿可以作基肥、种肥和追肥。粮农多以土堆肥保存粪尿，多用作基肥或种肥；菜农多在粪中贮存人粪尿，用作追肥。小麦用量每亩—0千克，叶菜类、玉米用0—1千克。追肥时要分次进行。人尿是速效肥，又含生长开绿灯，所以用鲜尿浸种或浸插条，可增进出苗和成活率。鲜尿也可作追肥。
人粪尿是含氮素为主，有机质含量较少的速效性有机肥，要注意和磷、钾肥及有机肥配合施用。含氯化钠较多，对于忌氯作物和盐碱土要少用或不用。不能和草木炭等碱性肥料混合施用。
家畜粪尿
1、成分和性质：
家畜粪尿的成分和性质与家畜种类、年龄和饲养条件有关，其特点为：（1）畜尿的有机质量虽低于畜粪，但养分总浓度（N+P2O5+K20）高于或相当于畜类，这是和人粪尿的显著差别。（2）畜粪中磷高钾低，而畜尿中钾高磷低。（3）畜粪便含纤维素多，畜尿中的氮主要是不宜矿化的尿酸和马尿酸，（而人尿中的氮主要是尿素形态），因此畜粪尿与人粪尿比较，腐熟较缓慢，腐熟物中含腐殖质丰富，肥效稳长，培肥土壤效果较优。（4）四种畜粪的性质各有特点：猪粪养分深度高，纤维素含量较少，质地细腻，性质柔和，阳离子代换量高。马粪和羊粪含纤维素多，水分少，含有多量高温纤维分解细菌，堆积是发热高，特别是马粪质疏松，可作其它堆材料的酿热物。马粪和羊粪均称热性肥料。牛粪含水较多，质密氮含量低，分解缓慢，称之为性肥。
2、粪尿与养分排泄量：
粪尿与养分排泄量的顺序是牛＞马＞猪＞羊。
3、家畜粪尿的贮存：
家畜粪尿要腐熟后才能农用，主要原因是：大部分有机质矿化或腐殖质化，以提高肥料品质；使排泄物均匀，改善物理性质便于农田施用；使材料无害化，在腐熟过程中杀死各种害虫和虫卵、病毒、病菌和杂草种籽，以确保安全使用。畜粪尿的贮存腐熟方式很多，但大致上可归纳为堆置法和沤制法两类。
（1）堆置法是通过好气微生物活动达到腐熟，通常高温（50—70℃）连续一周以上，整个腐熟期约1-2个月。腐熟的主要指标是腐殖质达25%以上，不能继续发热、无恶臭、无蝇卵、病原物和杂草种籽已死亡，原料中COD损失达85%以上，有游离铵、无硫化物、持水—%，外观指标是棕黑色、土腥味或轻微霉味，松散均匀，肥堆体积约减少1/3。
堆置条件是：水分适当，含水率40—60为好。过湿时应加入吸水材料，如秸秆、木屑、干草、泥炭等，以避免通气不良，造成温度不高，散发恶臭；通气良好，肥堆内空气游离氧一般不得低于5—10%，传统的翻堆，加通气管都是为了改善通气条件，近年来用鼓风机强制通风、定时用管子向肥堆通气；调节材料的C/N比降至12—27。堆置过程中，在不同温度下，优势微生物类型有所差异；20—30℃以真菌站优势，中温阶段30—40℃时放线菌活跃，高温50—70℃以上好热细菌占优势。
（2）沤制法是渍水条件下，使畜粪尿逐步矿化（稳定化）其腐熟的厩液直接能通过灌溉渠道进入农田，或用粪罐车运输。该法机械化自动化程度通常较高，发达国家大型牧场普遍采用这种处置方法，国内少数单位也有采用。
沤制在塘中进行：大致分为好气塘、嫌气塘和兼性塘三类。好气塘水深一般3—4米，塘内以机械通气而保持有适度的游离氧，通气方式有漂浮通气机的喷水式、吸气式压水、或设于塘底的扩散通气设施。嫌气塘一般深至地下水位，整个水域处于嫌气态，最终产物为CO2和CH4。
4、家畜粪尿的农用
家畜粪尿和垫圈材料，（以吸收排泄物和保温为目的，垫入畜圈中的秸秆、木屑、泥炭、干草材料等）一起堆腐得到厩肥中的养肥效持久，一般适合基肥。厩肥是完全肥料，含多种营养成分，但含氨相对偏低，需配合高氮有机肥料。无论固态厩肥或液态厩肥为减少养分损失和保护环境要强调深施，或施后及时覆盖土。
（一）厩肥
厩肥是家畜粪尿和各种垫圈材料混合堆沤制的肥料。北方多用土垫圈，叫土粪；南方多用草垫圈，叫草粪。北方称厩舍为圈，叫圈肥。南方称厩舍为栏，叫栏粪。
1、厩肥的成分和性质
厩肥成分和养分含量因家畜的种类饲料的优劣、垫圈的质量和数量的不同而有很大的差别。厩肥平均含有机质25%，含氨0.5%，磷（P2O5）0.25%，钾（K2O）0.6%。厩肥中养分齐全，是完全肥料。有机质含量丰富，常年大量施用，可显著提高土壤肥力。厩肥肥效缓慢、持久，后效长达3—5年（主要是氨），是迟效性肥料。
2、厩肥的积制：
通常有圈外堆积法和圈内堆积法两种。
（1）圈内堆积法：又分为深坑法、半坑法、平底式三种。
①深坑式：养猪积肥多用此法。圈内有0.65—1米深的长方形坑，内壁用砖砌成。每日垫以杂草、垃圾、草皮等垫料，并将生活汗水泼入圈内，经常使圈内保持潮湿状态。猪在其中践踏，使粪尿、垫料混合、压紧，造成嫌气分解的条件。此法有利积肥保肥，有机质、氮素损失较少，肥料质量高。但起圈费工，又不利猪的卫生。一般每季起一次圈。
②半坑式：也是多用于猪圈积肥。坑深0.3—0.5米，每日垫圈，定期出圈，而且出圈不太费工。此法便于勤起勤垫，多积肥料。但圈内堆积时间短，腐熟程度差，需在圈外继续堆积，提高腐熟度。
③平底式：每日垫圈，每日出圈，粪尿和垫料在圈外堆积，或是天天垫圈，三天一圈。此法有利家畜健康，但不利于保肥。
（2）圈外堆积法：根据疏松紧实程度分为三种方式。
①紧密堆积法：肥堆要层层压紧，使厩肥处于嫌气分解条件。堆温变化平衡，一般保持在15—35℃，堆腐速度慢，有利于腐殖的形成，有机质和氮制损失少。生产中不急用的厩肥多用此法，4—6个月后，翻捣后即可施用。
②疏松堆积法：肥堆疏松，呈好气分解，堆内温度可高达60—70℃，腐熟快，杀虫、杀菌、杀杂草种子效果好。但有机质、氮素损失多，只有在急需肥料，或为了消灭病虫时采用。
③先松后紧堆积法：肥堆先疏松，待温度上升到60℃左右时再加些水压紧，在这一层上再堆第二层，再先松后紧，如此反复，直至高1.5—2米为止，外用泥封。用这种方法速度较快，养分损失也较少，约二个月左右达到半熟。
厩肥需堆腐后施用，堆腐的目的是：促进有机质的分解，增加速效养分含量，促进腐植酸等有机物质的形成，提高肥效；通过堆腐过程和高温消除病虫和杂草种子的传播；使肥料细碎均匀，便于施用等。厩肥腐熟度的鉴定。厩肥在腐熟过程中要经过生粪、半腐熟、腐熟和过劲四个阶段。每个阶段在其外表上表现出特有的征壮，人们可以通过外表特征的观察，鉴定其腐熟程度，并及时通气对水、气、热等条件的调节，促进厩肥腐熟，防止过劲的出现。
生粪：是尚未堆腐的有机残体，颜色发黄，粪草呈新鲜状态。
半腐熟阶段：经过一段堆腐，生粪进入半腐熟状态时，粪呈棕色，粪和垫料已失去原来的状态而变软，并散发出霉烂的气味。这个阶段温度逐渐上升，微生物大量繁殖，有机质分解不完全，腐殖质化作用不强。半腐熟的厩肥，随养堆腐条件的不同，可以向熟腐阶段发展，亦可向过劲阶段发展，其关系如下：
如果在厩肥肥堆内出现大量的“白点”、“白毛”，就是过劲的预兆，这时要及时翻捣，压紧加水，防止过劲，促进向腐熟发展。
腐熟阶段：半腐熟厩肥在适宜的条件下，可逐渐较入腐熟阶段。此阶段由于腐殖质大量形成积累，粪呈黑色。其有机质彻底分解呈烂泥状，并放出氨的臭味。
过劲阶段：半腐熟阶段出现白点、白毛（是高温性放线菌大量繁殖的菌落）时，若不加控制，任其发展，会继续进行高温分解，使有机质彻底分解，成为粉末状，并散发泥土味，造成炭素和氨素大量氧化损失。
只要及时调节堆腐条件，即可防止过劲，达到腐熟。
3、厩肥的施用：
家畜的粪尿和厩肥的分配与施用需注意以下三个方面：（1）合理分配问题：厩肥的分配要根据土壤、作物、厩肥腐熟程度、气候条件而定。
①看土壤：厩肥的肥效与土壤肥力呈反相关，要首先分配在低肥力土壤上；粘重的冷性土，或二阴、下湿地，阴坡地，要分配腐熟高度的热性肥；质地轻松的砂性土，或上岗阳坡地，要分配半腐熟厩肥或冷性肥。
②看作物：作物生育期长的，如果树、多年生牧草、玉米、甜菜等，分配半腐熟厩肥或冷性肥；生育期短的，如蔬菜、小麦、大麦、荞麦等，分配腐熟厩肥，或肥效较快的热性肥。
③看厩肥腐熟度：新鲜厩肥只能在前一年秋天，结合秋翻深施基肥，不适宜作种肥和追肥。否则，会出现“生粪咬苗”现象，使作物缺苗断垄，生长瘦弱；半腐熟厩肥，有一定数量的速效养分和腐殖质，除秋施基肥外，也可春施基肥，但不宜作种肥和追肥；腐熟厩肥，可作种肥和追肥，追肥要深施覆土，结合浇水。
④看气候：干旱和半干旱地区，或是旱季，要用腐熟高度的厩肥；湿润地区或有灌溉条件，可施用半腐熟厩肥。寒冷地区或春季，要用腐熟厩肥；温暖地区或夏季，可用半腐熟厩肥。
（2）施肥量与施肥法：从提高单位质量厩肥的当年经济效益出发，不应该将厩肥过多地集中在某些地块，一般每亩施土粪千克左右即可。若是以改良土壤为主要目的，施肥量可以加大。可见，施肥量的多少，要根据不同目的和积肥数量的多少来决定，很难确定统一数量。
施肥方法应根据肥料的数量和质量确定，粗肥应全面施，细肥（腐熟高度）应集中用（条施或穴施）；肥多时全面施，肥少时应集中施。
（四）秸秆类肥料
1、秸秆直接还田具有节省运输费用，便于机构作业，并可取得与施用其它有机肥同样效果等优点。在土壤进行夏翻或秋翻时，将小麦或玉米等秸秆直接翻入土中作基肥方式。此法若应用得当，是一种节省劳力，减少养分损失，“以田养田”的好方法。
（1）直接还田方式
秸秆直接还田的方式有翻压还田和覆盖还田两种。翻压还田是将前茬作物的部分秸秆和全部根茬，犁耕翻入土中，以作为后茬作物的基肥。在良好水热条件下，翻入土中的秸秆可迅速腐解，肥效可在当季作物中出现。第二种方式是覆盖还田：在后茬作物的行间，铺施前茬作物的秸秆粉碎物或切断物料。本法可与免耕少耕法配合使用，具有明显的改土和保护土壤作用。在我国农田土壤目前还较少采用，而较多用于经济林。
（2）秸秆覆盖还田的土壤效应
减缓土壤微生物活性，利于土壤有机积累。作物秸秆覆盖还田，其有机物并没有同土壤充分混合并常与少、免耕相结合，减缓土壤微生物活性，为土壤有机质积累提供有利条件。麦秸覆盖试验取得的部分试验表明，覆盖59天与覆盖17天比，土壤腐殖质总量增加，而且组分结构发生变化，游离态和吸附态分别46%和43%，紧固态减少47%，说明新增部分腐殖的活发生提高。减少土壤耕作频度，利于土壤物理性状的改善。提高土壤蓄水能力和减少蒸发，提高土壤含水率，在土壤与覆盖物间保持了一定量空气，形成热传导的“绝缘体”，从而缓冲了土壤温度的变化；减少对土壤结构的破坏，并有利于土壤结构的形成。减少土壤侵蚀，有利于水土保持。
（3）秸秆翻压还田的技术
①翻压还田的数量和时间：一般情况下秸秆和麦秸秆的每亩翻埋量约为—公斤为宜，玉米秸秆可适当多一些。还田作业最好是边收获、边粉碎、边耕翻入土，要求与下茬作物翻、插之间的间隔时间旱地要15—45天，水田要7—10天。以免土壤中积累有毒的还原性物质，影响后季作物种子萌发和秧苗成活。
②秸秆还田的基本要求是：尽量切碎，增加与土壤接触面积；提高耕、耙质量，保持土壤适量水分；均匀翻埋、土肥相融，适当浅埋以利分解。
③加强土壤的水分管理，旱地土壤含水量为田间水量的60—80%，水田要浅勤灌、干干湿湿，并适时烤田。
④施用适量高氮物质：如腐熟的人粪便或鲜嫩的豆科绿肥，降低C/N比例，以促进秸秆腐解，避免与作物争夺速效氮而影响作物早期生长。高氮物质用量按下述原则计算，使秸秆的含氮率提高到0.5—3.0%，C/N比降到20—25：1。
⑤直接还田的秸秆在土壤中缓慢降解，不会产生高温杀死秸秆中的有害成分。为此，凡带有较多病菌、虫卵、杂草种籽的作物秸秆，不宜采用直接还田的利用方式。应该选择更为安全的方式，如制备高温堆肥，或烧制草木灰还田。
2、堆肥
堆肥是以秸秆等有机废弃物为主要原料，在好气候条件下腐熟而成的有机肥料，在我国农村很普遍。
（1）堆制条件
堆肥的主要原料是衰老的作物残体，具体特点是氨、磷等养分含量低，碳氮比高，含较多的木质素等难分解物质，而易分解物质少。因此，必须采取各种措施，调节堆置材料的成分和堆腐条件，使之能适合微生物正常生命活动的需要，以加速堆肥的腐熟。这些调节措施主要有：①加高氮物，如腐熟人、畜粪尿、豆科绿肥。鱼杂肥等，使整体材料的C/N比降至40—50：1；②加入适量水分。使原材料的含水量达到60—70%，用手挤压有水流出为度；③通气良好，通过翻堆，加通气管等方式，使堆肥内的空气经常得到更新，以保证微生物的活动；冬季促进温度上升，例如加入少量酿热物（马粪、马粪浸出液或腐熟厩肥），接种高温纤维细菌，北方冬季有时还要进行代加温，待肥堆温度上升后可停止。加入少量石灰，以调整PH，加入少量磷肥以促进分解和减少氨的挥发损失。
（2）堆置方法
通常选择平坦、地势较高的地方作为堆肥的场所，堆置区周围开排水沟。秸秆事先切断到20厘米以上，并在塘水中浸泡1—2天。准备肥泥或泥炭作为吸收性强的材料配合使用。地下挖几条交叉的通气沟，以10×10厘米宽度和深度为宜，沟上横排一层长秸秆，堆中央再垂直插入一些秸秆或竹竿以利通气。然后，将已处理过的切断秸秆铺上，堆宽3—4米，长度不限，厚度为0.6米左右，在秸秆上铺马粪或粪水。高氮物，加污水，再加些石灰或鳞肥。如此一层一层往上积，使形成高2—3米的长梯形大堆。最后再堆而覆盖一层0.1米的细土，或用河泥封闭即可。这种堆肥，在堆后的第二天，堆内温度就会显著上升，高者可达60—70℃，并维持7—10天，这些效果，要可保证杀死其中任何危害人畜健康和作物正常生长的所有病原菌、虫卵、杂草种籽。在温度下降至40℃后，可翻堆一次，不足水分和空气，并使腐熟均匀。这种高温堆肥约堆置1—2个月就可腐熟，如不及时施用，应再加水密封。腐熟堆肥的外观特征是黑褐色，汁液淡棕色或无色，有霉臭味，材料原形已不可见或已变形，极易拉断。
堆肥的成分和施用堆肥是和有机质丰富的肥料，其组成常因堆积材料和堆积方法而有异。以秸秆为主体材料的腐熟堆肥其组分和性质大致上和厩肥类似。其中三要素含量比例和大多数作物的需求较一致，但三种养分有效性不同，相对来说，钾和磷（特别是钾）对植物的有效性比较高，而氮的有效性较低，当季利用一般低于20%，为此在施用堆肥当基肥时，一般要批；配合施用一些偏氮的速效肥料，如腐熟的人粪尿，新鲜绿肥等。作基肥的堆肥每亩施用量，一般为1—2吨，可撒施后全层耕耙将肥料混入耕作层，贫瘠土壤，也可沟施或穴施，施用后及时覆土。堆肥也可与磷肥混合作种肥，使种萌发初期有一个肥沃和疏松的土壤环境。堆肥厩肥如不能及时施用，要加水充分湿润后，用土或塑料薄膜密封，使处于嫌气状态，以免分解过度。
3、沤肥
沤肥也是以秸秆为主，配以适量粪尿、绿肥或生活垃圾等废弃物，在渍水条件下沤制腐熟过程相对比较缓慢，保肥好，腐熟物中含较多的腐殖质，养分损失少。腐解的微生物也以嫌气型为主，可以C/N较高的基质条件下活动。沤肥需要花较多的劳力用于积制、运输和施用。沼气发酵从发酵机理来说，也属于沤肥的类型。从其意义来说首先是经济有效地利用生物能，其次是扩大肥源和提高肥效，再者是改善农村环境卫生，减少疾病传播。沼气发酵具有广阔的发展前景，具本节介绍的主要内容。
（1）沼气发酵的基本原理
有机物在严格嫌气条件下，经多种微生物共同作用而产生一种混合气体称为沼气，其中含甲烷、氢、硫化氢、一氧化碳、二氧化碳、氧、氮等多种成分。沼气是清洁的高校能源，普通发酵池产生的每平方米沼气的发热量是3—千卡，可发1.5度电，或使75公斤水从20℃煮沸，或驱动一匹马力内燃机工作2小时。参与发酵过程的厌氧微生物多种多样，但都需要黑暗和嫌气环境。这些微生物从总体上说可分为两大类：即产酸细菌和产甲烷细菌。前者分解各类复杂有机物，转化为各种低级脂肪酸，和其它一些简单含碳物；后者则在严格厌氧条件下，再将其转化为甲烷。
（2）沼气发酵技术
①沼气池类型很多，一般都在10立方米左右，要建在背风向阳处，最好能和厕所、猪圈结合起来，沼气池类型众多但通常都包括以下各部分：进料间，通常呈斜管或半漏斗形滑冰柄；发酵间和气室是一个整体，是沼气池的主体，一般深2—2.5米；出料间，是取粪渣的地方，以便于工作为度；水压箱，位于气室上面，有连通孔与出料间相通；沼气引出管，也称导气管，一端接气室，另一端接送气室，通到用沼气的场所。
②产生条件与操作
正常产气应注意以下几点：原料正确搭配，高碳物质（如粪尿肥）要适当比例；加入适量水分。一般夏季以90—92%、冬季以85%左右为宜；严格嫌气条件。沼气池要完全密封，加水排除空气；温度25—40℃为适宜温度，8℃以下和60℃以上产气极少；酸碱度，以PH值6.5—8.0为宜，加料时要调整池内的PH值。
具体操作和管理方法是：补充材料，一般每隔3—5天小进小出一次，一个月大进大出一次，每次进料为首加料量的10%左右；有毒青草会抑制沼气菌活动；饼肥会使池内产生磷化氢都不宜加入池内，每次加料后要打破液面粪皮，使原料均匀混入池中，以便正常出气；调节酸碱度，当降至PH6以下时，每次要适量，不能使液面降至进、出料口的下口上缘，取液后要及时补充新料和水。取沼渣清池，一般每年1—2次，每次要留1/3—1/4的沼液或沼渣以接种；注意水压箱和导气管维修保养；注意保温越冬的用气安全。进出料口都不能用明火，如需清理残渣或维修，要提前打开进出料口，导入新鲜空气。
（3）沼气肥料的施用
沼气肥料与一般的堆肥相比，有机质含量下降，但养分丰富。因为相当一部分有机碳已转化为甲烷，但沼气发酵过程中氮养分损失量少于堆肥，堆肥时损失30%以上，而沼气发酵仅5%左右。沼气肥包括酵液（又称沼液）和残渣两部分，两者分别占总肥量的13.2%和86.8%。沼液养分中速效部分比重高，沼渣则迟效部分比重高，平均含有10%左右的腐殖酸。
沼肥的两部分，混合用或分开均可，做基肥或追肥均可，分开用时沼渣适于做基肥，沼液则适于做追肥。一般亩用量1—2吨，要防止养分挥发和淋失。
绿肥
1、绿肥在农业生产中的意义
凡利用植物绿色体作肥料的均称绿肥。专作绿色而栽培的作物称为绿色作物。与一般有机肥相比，绿肥有以下特点：大多数栽培绿肥是豆科植物，与根瘤菌共生固氮，发展绿肥生产，可丰富农业生态系统中的氮素循环；可富集和转化土壤养分。
绿肥作物通常有发达的根系，对土壤中难容性矿物质养分利用能力强。绿肥作物能吸收利用土壤耕层以下，一般作物不宜用养分，将其转移，集中到地下部，待绿肥翻耕腐解后，这些养分大部分又以有效态存留在耕层中，为后茬作物所利用；改善土壤理化性状，加速土壤熟化和改良低产土壤。绿肥翻压提供新鲜有机质和钙素，绿肥根系又有较强的穿透能力和团聚作用。因此种植和翻埋绿肥都能促进土壤水稳性团粒结构的形成，改善土壤理化和生物性状，有利低产土壤改良；有利于保护水土和环境；有利于农牧业结合。很多绿肥可作牧草和饲料，也可加工成青贮和干饲料。通过种草养畜，割草养畜，畜粪还田的模式，开展绿肥多层次利用，以提高绿肥生产的经济效益。
2、栽培绿肥的主要种类和栽培形式
我国绿肥中栽培面积较大的有6种20属32种（见表1）。其中豆科有15属26种占绝大多数。最主要19种豆科绿肥的抗逆行和适应的自然区域见表2。其中前9种在南方种植时作为冬绿肥（秋季种，翌年初夏收种子），但在北方也可作春绿肥或秋绿肥种植（分别在初春或夏季种植，主要生长期在春季或秋季）。其中第10至第16种夏绿肥，主要在春末或初夏种，初秋收获。后3种为多年生绿肥，种植一次可利用2年和2年以上。
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