双孢蘑菇
白蘑菇、洋蘑菇、二孢蘑菇、口蘑、圆蘑菇、双孢菇。
为伞菌科真菌双孢蘑菇的幼嫩子实体。
多生长在湿润的草地、路旁、田野、堆肥场、林地、公园空地上。野生。也有人工栽培。我国南北大部分地区均有广泛分布。
采摘双孢蘑菇的幼嫩子实体。
草粪腐生真菌。单生或群生。菌盖直径约5~12厘米，初为半球形，后平展，白色，光滑，干时变淡黄褐色，初期边缘内卷，后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，肥厚，受伤后变淡红色，具蘑菇特有的香味。菌褶初为粉红色，后渐变褐色至黑褐色，较密，窄，离生，不等长。菌柄长4~9厘米，粗2~4厘米，白色，近光滑，具丝光，粗短近圆柱形，稍弯，内部实心或松软；菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。孢子印深褐色。担子上有两个担孢子，孢子褐色，椭圆形，光滑。
双孢蘑菇味甘，性平。
食用部位为双孢蘑菇的幼嫩子实体。全年采摘幼嫩子实体，去杂洗净，可炒食、煮食、炖食、煲汤或晒干菜。
野生双孢蘑菇整体外观双孢蘑菇子实体的幼体外观双孢蘑菇干燥时变淡黄褐色具丛毛状鳞片双孢蘑菇菌盖完全开展外观双孢蘑菇粉红色菌褶和菌环外观双孢蘑菇成熟子实体的菌褶变成黑褐色剖开双孢蘑菇菌肉，会变成淡红色人工栽培驯化的双孢蘑菇品种外观双孢蘑菇片炒牛肉，您吃过吗？
