真菌按形态可分为单细胞和多细胞两大类。
1、酵母菌（yeast)属于单细胞真菌，包括酵母菌和类酵母菌两类。目前已知有多种。它们以出芽方式繁殖，但是酵母菌不产生菌丝。类酵母菌通过母细胞长出芽体繁殖，并延长成芽体，称为假菌丝。假菌丝联接在一起，称为假菌丝体。类酵母菌菌落形态和酵母型真菌的菌落基本相似，不同的是可有假菌丝伸进培养基内，故又称为假丝酵母菌（或称念珠菌）。酵母菌生殖方式有有性生殖和无性生殖两种。假丝酵母菌（或称念珠菌）不能进行有性生殖。酵母菌中对人致病的主要是白色假丝酵母菌和新型隐球菌等。但是目前非白念的念珠菌引起的疾病在日渐增加。
2、霉菌（mould）或称为丝状真菌（filamentousfungi）属于多细胞真菌，有菌丝和孢子。菌丝伸长分枝，交织成团，在营养基质上形成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网形丝状菌体。霉菌的菌丝呈长管、分枝状，无横隔壁，具有多个细胞核，并会聚成菌丝体。霉菌的种类很多，约有种以上。常见的霉菌有曲霉、根霉、毛霉、脉孢菌和青霉。
3、双相真菌（dimorphicfungi）在不同的温度条件下可产生不同的形态学特征，如在人体内部寄生或在37度条件下产生酵母，而在室温条件下则产生霉菌（菌丝相）。主要包括几种致病菌：皮炎芽生菌、荚膜组织胞浆菌、巴西副球孢子菌、粗球孢子菌、申克氏孢子丝菌、马尔尼菲青霉等。
4真菌有哪些生物学特征？真菌比细菌大几倍或几十倍，结构也比细菌复杂。真菌细胞壁较细菌厚，约占菌细胞干重的30%。但真菌细胞壁缺乏粘肽，而由结构不同的多糖如葡聚糖、甘露糖、几丁质及脱乙酰壳多糖等组成。有的还含有蛋白质及类脂体。真菌细胞内微细结构与高等植物细胞基本相似，有较为典型的核结构和细胞器。
真菌可分单细胞和多细胞两类。单细胞真菌呈圆形或卵圆形，如酵母菌、白假丝酵母菌（白色念球菌）、新生隐球菌。单细胞真菌以出芽方式繁殖，芽生孢子成熟后脱落成独立个体。多细胞真菌由孢子出芽繁殖形成。大多长出菌丝和孢子，称丝状菌，又称霉菌。各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同，是鉴别真菌的重要标志。
1、菌丝：孢子长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝。菌丝延伸分枝，交织成团，称菌丝体。菌丝体按功能可分为：①营养菌丝体；②气中菌丝体，其中产生孢子的则称为生殖菌丝体。
2、孢子：孢子是真菌的繁殖器官，一条菌丝上可长出多个孢子。真菌孢子与细菌芽胞不同。真菌孢子：抵抗力不强，60～70℃短时间即死，一条菌丝上可长出多个孢子，是一种繁殖方式。细菌芽胞：抵抗力强，煮沸时间短不死，一个细菌只产生一个芽胞，不是一种繁殖方式。大多数致病性真菌为有隔菌丝，无性孢子。
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