冠突散囊菌（Eurotiumcristatum）----俗称“金花”：属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上。该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地。冠突散囊菌是小冠曲霉（Aspergiluscristatellus）的有性型。
中文学名
冠突散囊菌
别称
金花
二名法
Eurotiumcristatum
界
真菌界
门
子囊菌门As 同一批次加工出来的茯砖茶，有的有金花有的没有。茯砖茶的金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。
活性听语音
快速润茶1遍金花一般不易被洗掉，因为“金花”是着生在茶叶（含茶梗）上的。泡茶（或煮茶）时，茯砖中的“金花”不会被杀死。试验证明在℃条件下经20分钟“金花”仍能保持活性。
优质黑茶听语音
黑茶的品质①原料是基础：安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为茯茶提供了优质原料。
②工艺是关键：黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是茯茶品质形成的关键。
③存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于放线菌、益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。
选择品质优异的黑茶①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。品质佳者:新茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；“金花”是茯茶的重要特征，优质茯茶金花生长茂盛，色泽鲜艳、颗粒大。香气：香气纯正,陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。
②看汤色：新茶汤色呈橙黄或橙红；老茶汤色红亮似琥珀。
③闻香气：香气纯正、无异杂味；陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。 ④品滋味：新茶带发酵味或微涩；陈茶醇和、润滑、回甘。
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