这里是中国“苹果之都”、“中国苹果第一市”，是中国最早引进和栽培红富士苹果的地区，这里气候宜人、土壤肥沃、地理优势明显，是中国最适合苹果生长的地方。这里，就是山东省烟台市栖霞市，位于胶东半岛中部的一个县级市城市。
许多人经常吃苹果，可是你知道你吃的苹果是怎样生产出来的吗？在栖霞，果农告诉我们，一个果季下来，从开花结果到采摘收获要经历30多个生产环节，包括疏花疏果、浇水施肥、套袋摘袋……
朋友，当你手上捧着红灿灿的苹果时，你可知道那些红苹果上浸润着农民兄弟多少辛勤的汗水。让我们一起走进这片苹果园，让我来告诉你那些皮薄肉脆、口味甘甜的栖霞苹果是怎样种植出来的。
开春三件事，剪枝、刻芽、刮树皮
正月过后，大地回春，万物复苏，歇了一冬的农民又开始了一年的劳作。在栖霞，人说开春三件事，就是指：剪枝、刻芽、刮树皮。
果树修剪是所有的苹果种植技术中学问最大的一项。它的作用就是通过剪枝来控制树的高度及枝条的数量，使果树整体美观，“通风、见光、透气”，以保证苹果的产量和质量。如果不剪枝，任枝条漫长，那么它就会只长枝条不长苹果。一个技艺高超的果农，往往都是精雕细琢，逐棵逐本逐枝进行修剪，先是由点到面，然后再由面到点，反复几次，才能完成一整套工序。
修剪果树还包括一项技术就是要拉枝。拉枝大多是针对未成年果树而采取的一道扶持措施，有时也用于大树的一些侧枝的修剪上。拉枝，顾名思义就是不用剪刀，而是用绳子或布条拉住树枝，改变其生长方向，以达到通风透光的效果。这项工作看起来简单，实则有技巧。只要看好了拉的方向，就在地上钉上短树桩，一端缚住树枝，另一端则牵拉在地上的树桩上。至于如何拉、拉到什么程度等，这些都要凭经验，要尽量把枝往外舒展，内膛原则上不留向上的枝条，对多余的枝条，一律剪除决不手软。
刻芽比剪枝的时间要晚一些，是在苹果未开花、长叶之前。刻芽的工具就是一根小锯条，人一手持锯条，一手扯树条，顺着树条叶芽的后方，从枝末依次锯到枝梢，先内枝后外枝，只锯破树皮即可。刻芽的目的就是为了让果树主干枝多生枝条，以控制其疯长枝条，并能起到促花促果的作用。看起来很简单，但做起来很劳累，来不得一点马虎，因为做的好孬，直接影响到来年苹果的花的数量，进而影响到苹果的产量。
开春还有一项活儿就是刮树皮。果树上了“年纪”，树体老化，树皮陈旧处便成了藏污纳垢之地，一些害虫在此产卵生子，第二年就变成害虫危害果树。另外，随着树龄的增长，树体抗病能力降低，腐烂病也会应运而生。为防治害虫和腐烂病，一开春，果农便忙活着用一种像小锄一样专用的工具来将老死的树皮刮掉，直至露出新鲜的树皮。这样可以将害虫暴露在空气中与阳光下，使卵未孵化便被扼杀；其二，发现腐烂病的地方则将腐烂部分刮去，必要时还要擦上杀菌的药物，防患于未然。
疏花、疏果不手软，秋天长出好苹果
五一前后，苹果花一开，满树的花儿扎堆开放。这么多的花儿是不能都让它着果的，那样的话，长得苹果多，个头小，果品品质自然不行，所以疏花很重要。一般的来说，一个花芽生发出来的苹果花儿有七八朵或十几朵，这些花儿大部分要疏掉，只在中间位置留下一两朵即可，这样把原来十几朵花的养分都输送到这一两朵之上，自然长得壮。我们可以想一下，那一树的花儿有几千朵上万朵，这都要靠果农一剪刀一剪刀地剪去，实在是不易。每户按三亩果园来计算，每亩地七八十棵树，这一树一树的花儿要完全疏去，要十天八日的时间。
苹果花开的时候，细心的人会发现在果园里，每隔一段距离就有一个由几块砖和几片瓦砌成的小“房子”，房子很小，仅能裹进去一个拳头。这样的小屋子其实是为小壁蜂盖的。在果园里养壁蜂是近几年才推广的一项给苹果花儿授粉的新技术。过去，给苹果授粉全靠人工，一朵花儿一朵花地点花粉，不但累还费工夫。壁蜂授粉就省事多了。这种壁蜂是果农们专门养的，样子与蜜蜂差不多，由来帮助授粉，不但省了人力，而且着果率提高了一倍。
疏花之后，还有一道重要的工序就是疏果。等苹果长到豆瓣大小时，我们可以看到苹果的大小不一，果与果之间的间距也不一样。要生产出高档的苹果，就要在疏花之后再进行疏果，摘除病虫果、畸形果等无商品价值的果。这个时间是在五月中旬到五月底。
套袋摘袋很繁琐，为了苹果不辛苦
套上一个小果袋，就可以降低苹果农药残留，而且色泽鲜艳
套袋技术是上世纪末从日本引进的。就是在苹果刚挂果后的二三十天时间左右，给果套上一个特制的小纸袋，让苹果在纸袋里长大。那么苹果为什么要套袋呢？专家介绍，套袋是提高质量与产量的关键环节，套袋可以保护果实、减少病虫害，生产出来的果实外表光滑、着色均匀，更重要的是果袋可以隔绝苹果与农药的直接接触，把农药残留降到最低程度。但是这套袋的学问也有很多。
首先，果袋大多都是双层果袋，外层袋的表面是灰黄的颜色，里面是黑色的，内层袋大多为红色半透明纸袋。外层果袋是不透光的避光袋，让苹果在生长发育的前期一直处在一个避光的环境里，可以降低叶绿素含量，使它在摘袋受光之后更容易变红。内层果袋采用半透明的红纸，可以在外袋摘掉之后，起到一个缓冲的作用，让苹果逐渐适应外界的光线条件，保护苹果不受灼伤，安全地进入着色期。
因为在发育前期，苹果一直待在黑暗环境里，如果一下子全部暴露在阳光下，紫外线的照射容易使苹果细嫩的表皮上产生雀斑一样的灼伤。而内袋之所以采用红色，是因为红光对花青素的合成有着促进作用，而且在红光条件下，色素分布也更均匀。如果是单层纸袋，摘袋之后，果实马上就暴露在阳光下，很容易产生灼伤现象。而且使用单层袋之后，果实表面形成的颜色要比双层果袋差，着色情况不均匀。
套袋时间是六月中旬左右。这时候苹果果实五分硬币大小，如果套袋早了果实易萎缩，晚了随着果子增大，果面的气孔也变大，很容易遭受外界灰尘虫菌侵扰而出现“麻脸”。套袋时节如收获季节一样，是一年中最繁忙的季节之一。一般天刚亮果农就要出工，不到天黑不回家。
套袋说起来容易，做起来不易。一般的熟练工人一天能套二三千个果袋，如果是乍套的话，一天能套五六百个袋子就不错了。可见套袋是有技巧。其实果袋并不是随便往上一套那么简单，首先要把果袋撑开，留出苹果的生长空间，其次是在果袋口处有一细铁丝，在收紧果袋口以后就要顺手用细铁丝将袋口扎紧封死，防止进去雨水或是虫子。
苹果摘袋相对于套袋一点也不少费功夫。大约到了九月底十月初，就要把外层纸袋全部除掉，只保留内层红色果袋大约一周左右时间，等苹果上了一些色以后再把另外一层内袋去掉。除内袋时也不能一下子全部除掉，而是要将内袋撕成伞状，覆在苹果表面保留三五天，待果实完全适应外界环境后，再将残破内袋全部除掉。这样过个十天半月就可以采收了。
庄稼一枝花，全靠肥当家
栖霞民谚：“庄稼一支花，全靠肥当家”。苹果也不例外。专家告诉我们，要生产优质高档苹果，科学施肥非常关键。我们多年来一直坚持实行测土平衡施肥，全部施用有机肥保持并逐渐提高土壤肥力，促进土壤微生物活动。
有机肥主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、作物秸杆肥等农家肥料。一年中要施肥三到四次。首先是施基肥，这是一年中最主要的一次施肥，一般是在秋季九十月份果实采收前后。基肥以农家肥或商品有机肥为主。盛果期果园优质农家肥施用量为每亩多公斤。另外，果园每年还要进行二到三次追肥，第一次约为3月中旬，苹果萌芽前，第二次在6月中下旬，花芽分化和幼果膨大期，第三次在8月上中旬，果实迅速膨大期追肥。
果园浇水与施肥同样重要。春秋干旱季节，十天半月就要浇水一次水。施肥与追肥的同时必须要浇水，这样有利于根系吸收；果园套袋前必须浇足水，脱袋前必须浇透水，以预防苹果被太阳灼伤。同时，果园种植鼠茅草新技术，即可以储水，又可形成天然有机肥。由此而生产出的苹果自然脆甜可口，深受人们青睐。
为了保证苹果有机无公害的品质，对于农药的施用进行了严格监管。如今主要运用农业的、物理的及生物的防治措施，控制果园病虫危害。农业防治，就是采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘裂皮、翻树盘、地面秸杆覆盖、科学施肥等措施抑制病虫害发生。物理防治就是根据害虫生物学特性，采取糖醋液、树干缠草把和黑光灯、粘虫板等方法诱杀害虫。专家介绍，如果每30亩果园安装一盏频振式杀虫灯，一年可减少2次杀虫剂的使用。生物防治主要是人工释放赤眼蜂，助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌。
近年来，国家农业部果品苗木质量安全检验检测中心每年都对栖霞苹果进行随机抽样检测，检测合格率均达到%，未检测出农药残留和重金属超标，果品安全符合国家标准。苹果每年出口东南亚、欧美等国家和地区，从未出现因农残检测超标等问题而发生的贸易纠纷；全国各地果品批发市场也均未发现农药残留超标的。可以说，苹果是安全的、有保障的，可以让消费者放心的。
阳光下的苹果，是红色的
苹果的颜色是靠太阳给他“染”上去的。没有阳光，就没有苹果那诱人的色彩。
果袋摘除以后，苹果会在短时间内着色，但是如果着色面太少，那么苹果的质量就达不到要求，价值就大打折扣。因此，在苹果摘袋后，还需采取摘叶、转果、铺设反光膜等技术措施。
转果，就是将苹果已经变红的一面翻转下去，让背面没有光照的部分转向朝着太阳的方向，以便均匀着色，避免出现“阴阳脸”现象；摘叶，就是将覆盖在苹果上的或是遮住苹果受光面的树叶剪去，避免果面上出现“斑点”；铺设反光膜是通过反光膜对阳光的反射、辐射，来改善整个果园尤其是树冠内膛、下裙枝等部位的光照条件，使这些部位的果实尤其是果实不易着色的部位充分着色，增加优质苹果的数量，进而达到提高苹果外观质量的目的。
摘叶转果，技术并不复杂，但却十分辛苦。摘叶时间一般在采收前20天左右.第一次摘叶主要摘除贴果叶，即直接贴在果实上的叶片和邻近果实的遮光叶片；第二次摘叶主要摘除果实周围新梢叶片，时间在采收前10天左右。摘叶后五六日用手托果实，轻轻转果，将果实阴面转到阳面。如果还有少部分未着色，五六日后再微转其方向，使其以后全面、均匀着色。
铺设反光膜就是将能够反光的膜质材料平铺到苹果树下的地面上，通过反光膜将太阳射到苹果上，从而使整个苹果都能够着均匀着色。常见的反光膜有平面反光膜和立体反光膜两大类。平面反光膜质地较薄，由基质和反光层两部分构成，其上涂有银灰色粉层，起反光作用。立体反光膜表面凹凸不平，自然光照射到立体膜之后，能产生各个方向的温散射光，相当于在果园地面建立了若干个方向各异的第二光源，使得不同树冠区域及果实的不同果面位置都能接受反射光。
